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Anwendung: Flüssiger Enzymkomplex für den Einsatz bei Maischeerhitzung und Kurzzeithocherhitzung, es enthält eine thermostabile Pektinase für die Heißenzymierung bis 70°C. Behandlungsziel: beschleunigter Aufschluss von Rotweinmaische zur besseren Auslösung von Pigmenten und Tanninen. Pumpfähigkeit, Pressbarkeit und Maischedurchlauf durch den Erhitzer werden verbessert. Dosierung: 2-4 ml/100 l bzw. kg
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